On the air…

Quelques douceurs sur la tour Eiffel? ;o))

C’était il y a quelques semaines pour une prestation privée.

 

 

 

 

 

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FMR in Poitiers

Voici quelques photos de notre passage FMR à Poitiers.
Avec Tiffany et Alexis!
Un petit salut à tous ceux présents lors de notre passage!

Attention : concentration!

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Bulgogi by Pierre Sang

Comme promis une petite recette de mon inspiration, à faire avec un wok. je n’ai pas encore de photo pour l’illustrer mais dès que je refais ce plat je vous en met une…

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr entrecôte
10 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’ail haché
4 cuillères à soupe de soju (l’alcool du riz coréen)
On peut ajouter du vin au lieu de soju
1 poire coréenne (5 dahi)
10 g Sésame
100 g de germes de soja
100 g de champignons de saison
100 g de Shiitake
1 petit chou chinois
1 petit poivron rouge

Préparation :
35 minutes, dont 8 à 10 minutes de cuisson
Coupez le bœuf le plus finement possible. Mélanger sauce soja, huile
de sésame, sucre, ail et soju avec un fouet en le fouettant énergiquement.
Mariner le bœuf dans la sauce pendant 30 minutes.
Nettoyer les Shiitake et couper les plus gros en morceaux. Laver le chou chinois, les champignons de saison et le poivron rouge et les couper en fines lamelles.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans le Wok. Ajouter au fur et à
mesure les champignons, les légumes et les germes de soja.
Bien mélanger. Après environ 2 minutes, pousser les légumes sur les côtés du Wok. Verser le reste de l’huile puis y faire revenir la viande pendant 2 minutes. Assaisonner avec le sel et les graines de sésames.
Rajouter les morceaux de poire.
Chauffer en remuant sans cesse. Servir aussitôt sur des assiettes
préchauffées.

Astuce : Pour faire des tranches de viande très fine, mettez votre viande
au congélateur pendant 30 minutes.

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Il était une fois…

Un menu

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Déjà 4 restaurants FMR

Depuis la fin de top chef, Pierre Sang s’est lancé dans une série d’événements FMR aux 4 coins de la France.
Il est passé par Paris, par Poitiers et au Puy en Velay, entrainant avec lui Tiffany et Alexis, 2 autres candidats de top chef que nous avons pu découvrir cette année.
A eux trois, ils font le show, en cuisine et en salle et concoctent de sublimes assiettes pour le plus grand plaisir des convives présents.

« C’est une aventure passionnante, nous confie Pierre Sang, le retour est très positif puisque les clients repartent contents et que nous refusons du monde à chaque opération!
On essaye avec Tiffany et Alexis,lorsqu’ils sont présents, de créer une ambiance à la « top chef » avec quelques animations en direct, une caméra dans la cuisine et un écran en salle pour suivre l’élaboration des plats.
Ma priorité reste tout de même la cuisine, la notion de partage et de plaisir. Je travaille des produits de qualité, je veux que le client reparte avec la sensation d’avoir découvert une cuisine originale, à mon image »

Pour commencer quelques photos du premier événement, à Paris ou, comme vous pourrez le voir, des invités de marque étaient présents et prochainement le menu proposé lors d’une de ces prestations.
De quoi nous donner l’eau à la bouche…

Au Palais de Tokyo

En cuisine

Avec les chefs Ghislaine Arabian et Christian Constant

En pleine action

Un petit coup de main?

Après l’effort…

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Une nouvelle aventure commence…

Raconter la suite des aventures de Pierre Sang, finaliste de l’émission Top chef 2011, voilà ce que nous allons faire, avec sa complicité, ici même sur ce blog.
Cuisinier talentueux et original, à la croisée de deux cultures il a su nous séduire par sa créativité, sa simplicité, sa gentillesse et sa persévérance! A peine sorti de l’émission, nous découvrons également qu’il fourmille de projets: En effet il projette de partir sur les routes de France, de créer des soirées « restaurants éphémères » aux 4 coins de l’hexagone afin de faire découvrir ses créations culinaire au plus grand nombre de gourmets curieux.
C’est une sacré bonne idée et innovante en plus! A t’on déjà vu un chef cuisinier « en tournée » ? Ce garçon est un artiste en même temps qu’un cuisinier et c’est pour ça qu’on l’aime et qu’on a envie de le suivre!
La première a eu lieu le dimanche 1ier Mai « ô Chateau » un bar à vin de Paris, un lieu très prisé, où une autre candidate de l’émission Tiffany Depardieu, excelle habituellement, en tant que chef.
Pierre Sang proposait un brunch à Midi et un repas gastronomique avec dégustation de vin, le soir.
Les clients, venus nombreux ce jour là, ne tarissent pas d’éloges sur les mets qu’ils ont dégusté ainsi que sur l’accueil que notre chef préféré leur a réservé!!!
Voici ce que l’on peut lire sur sa page facebook : Gregory F: « un petit coup de fourchette par ici, tiens c’est Tiphany, un ptit coup de fourchette par là, tiens voilà Christian Constant et Pierre qui nous réserve un accueil vraiment super chaleureux…on s’est surtout bien régalé et j’avoue que le quatre-quart avec son ptit coulis à l’intérieur restera grâvé étant à lui seul une véritable expérience ! Merci pour ce moment et ta disponibilité, nous sommes repartis, avec ma femme, sur un petit nuage ne sachant pas si nous avions brunché où simplement rêvé… Bravo ! »
Guillaume B : C’était super Pierre! Vraiment! On a testé et approuvé le foie gras-chocolat, et adoré les gambas. A bientôt ici ou en terrasse pour continuer notre discussion sur la cuisine et les restos ! » »
Kty M : « c’était vraiment sympa! J’ai adoré l’endroit, l’ambiance, les gens et c’était sympa de faire ta connaissance. On sent que tu cuisines avec ton coeur, que tu aimes ce que tu fais et que tu aimes les gens…. »
Emilie M : « c’était vraiment super! Ambiance très conviviale, buffet de saison délicieux.. On s’est régalés! Et l’équipe En salle très agréable! Pierre Sang, pourvu que ça continue! »

Bientôt, plus de détails ici même… A tout bientôt donc…

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